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Terrazas para una buena gastronomía

Cultura gastronómica

Hay algo en los días y noches de verano que nos atrapa y nos envuelve de luz y ganas de pasar tiempo al aire libre, de compartir entre risas de anécdotas que nos unen. Todo ello nace en un mismo punto, la terraza. La vida de nuestro lugar de veraneo de mueve alrededor de la mesa instalada en en centro del jardín de la casa, y desde allí "ver la vida pasar" entre platos y conversaciones.

Disfrutar de la vida es comer en la terraza en compañia. Y hacerlo en un espacio acondicionado para cada ocasión incrementa el valor de nuestra mesa. Porque la actividad cotidiana de comer en familia en torno a la mesa la disfrutaremos mucho más si podemos desarrollarla al aire libre mientras disfrutamos de la compañía de quienes más queremos, pero aderezada con vistas, temperaturas,...

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Terrazas para una buena gastronomía

Como cortar un jamón

Como cortar un jamón

1. Se necesitarán un jamonero y un juego de cuchillos.

2. Para empezar, con el cuchillo ancho, se retira la corteza y el tocino exterior y se da un corte profundo en la caña. A partir de este corte, con el cuchillo jamonero se empiezan a extraer...

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Grasas del cerdo y salud

Grasas del cerdo y salud

Se ha demostrado que las grasas con alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre, propiciando un incremento de la tasa de HDL ("colesterol bueno") y reduciendo la tasa del...

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Partes del jamón y consumo

Partes del jamón y consumo

El Jamón se compone de tres partes diferenciadas:

Maza: Parte del jamón que ofrece normalmente un mayor grado de infiltración de grasa. Es una zona muy apreciada sensorialmente y que ofrece bastante rendimiento.

Contramaza: Zona de la pieza opuesta a la maza. Es más estrecha y normalmente más curada, con mayor consistencia. Tanto superficialmente como a nivel interno ofrece poco...

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