Búcaro Azul

De textura arenosa y sabor intenso, el Búcaro azul es un queso azul curado graso de leche cruda de cabra y madurado unos 60 días. Muy aromático, fruto de la intensa combinación entre la leche de cabra y el penicilium roqueforti presente en el queso, sorprende su textura, poco común en los quesos azules. Peculiar es también su aroma penetrante, que en ocasiones nos puede recordar a un establo o una cuadra, aunque prima el olor a humedad. En boca tiene una ligera acidez y nos deja un punto justo de picante en el paladar.

Estamos ante un queso made in Andalucía, una zona poco común para este tipo de queso, y, de hecho, el Bucaro Azul es el primer azul fabricado en esta región. Si interesante es el queso, igual o más interesante es la historia que lo rodea. La quesería El Bucarito es un proyecto de Carlos y Yolanda Maya, que aprovechando la calidad de la leche de las cabras de su granja en Rota (Cádiz), decidieron emprender con una serie de recetas queseras innovadores y alejadas de lo que se estaba haciendo ya en el mercado. Gracias a unos animales que pastan en libertad en los amplios terrenos de su granja, y a producir ellos mismo el alimento que consume su ganadería – consiguiendo así la total trazabilidad- han explorado el potencial de la leche cruda obteniendo unos productos que nos recuerdan al queso que hacían nuestros antepasados, pero con la más moderna tecnología lo que se acaba traduciendo en unos productos exquisitos y naturales.

Volviendo al queso que nos ocupa hoy, el Búcaro azul, recomendamos comerlo a temperatura ambiente para disfrutar de su sabor en totalidad. Perfecto para tomar con frutos secos, especialmente nueces, o  junto con unas galletas, también es adecuado para fundir, por lo que se pueden elaborar buenas salsas para carnes. Para regarlo, no dejéis de probarlo con un vino dulce de Jerez y ya nos contaréis!

Volviendo al queso que nos ocupa hoy, el Búcaro azul, recomendamos comerlo a temperatura ambiente para disfrutar de su sabor en totalidad. Perfecto para tomar con frutos secos, especialmente nueces, o  junto con unas galletas, también es adecuado para fundir, por lo que se pueden elaborar buenas salsas para carnes. Para regarlo, no dejéis de probarlo con un vino dulce de Jerez y ya nos contaréis!

Volviendo al queso que nos ocupa hoy, el Búcaro azul, recomendamos comerlo a temperatura ambiente para disfrutar de su sabor en totalidad. Perfecto para tomar con frutos secos, especialmente nueces, o  junto con unas galletas, también es adecuado para fundir, por lo que se pueden elaborar buenas salsas para carnes. Para regarlo, no dejéis de probarlo con un vino dulce de Jerez y ya nos contaréis!

This entry was posted in MasGourmets. Bookmark the permalink.

Comments are closed.